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1、第三节第三节饼干的生产饼干的生产一,饼干原辅料及饼干分类一,饼干原辅料及饼干分类1,饼干生产的原辅料,饼干生产的原辅料,1,面粉,面粉宜采用软质小麦面粉,湿面筋含量宜采用软质小麦面粉,湿面筋含量22,28,发酵饼干为发酵饼干为2628,粗细。

2、粮油食品工艺学粮油食品工艺学ly绪论粮油食品工艺学的范畴粮油食品加工的历史和现状现代粮油食品加工的目的我国粮油食品加工业的发展方向教学内容一,粮油食品工艺学的范畴1,粮油食品工艺学的研究对象粮油粮油农产品中以获取植物淀粉,植物蛋白质和植物脂。

3、第四章淀粉提取与加工淀淀粉粉制制取取与与加加工工第一节第一节淀粉生产淀粉生产第三节第三节淀粉制糖淀粉制糖第二节第二节变性淀粉生产变性淀粉生产第一节第一节淀粉生产淀粉生产一,淀粉生产的原料一,淀粉生产的原料v谷类60,76,薯类9,25,豆类。

4、第三章面制食品加工小麦制粉,2h,面包生产工艺,2h,饼干生产工艺,2h,糕点,馒头制作工艺,1h,面条制品生产工艺,2h,教学内容第一节小麦制粉小麦磨粉品质小麦清理过程,麦路,小麦制粉工艺,粉路,配粉与面粉产品处理等级粉与专用粉的工艺特点。

5、第七章早餐谷物食品加工一,早餐谷物食品的种类和原辅料一,早餐谷物食品的种类和原辅料早餐谷物食品是一种脆性食品,其主要成早餐谷物食品是一种脆性食品,其主要成分是谷类,早餐谷物加工是通过蒸煮和脱水等分是谷类,早餐谷物加工是通过蒸煮和脱水等工艺操。

6、第二节第二节植物油的提取植物油的提取植植物物油油的的提提取取方方法法机械压榨法机械压榨法水溶剂法水溶剂法溶剂浸出法溶剂浸出法超临界流体萃取法超临界流体萃取法一,机械压榨法取油一,机械压榨法取油借助机械外力把油脂从料坯中挤压出来的过程借助机械。

7、第三节第三节油脂的精炼油脂的精炼一,毛油中的杂质种类一,毛油中的杂质种类又称又称粗油粗油,一般是指经压榨或,一般是指经压榨或浸出法得到的,未经精炼的植物油脂,浸出法得到的,未经精炼的植物油脂,毛毛油油毛毛油油的的成成分分混合脂肪酸甘油三酯混。

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