2023年04月自考05748疾病的营养防治试题及标准答案.docx

1、2023年4月高等教育自学考试全国统一命题考试疾病的营养防治试卷(课程代码05748)一、单项选择题:本大题共20小题，每小题1分，共20分。1.低蛋白膳食每日蛋白质的摄入总量应控制在（ C ）A.5-10g B.10-20gC.20-40g D.40-60g2.少渣膳食不宜食用（ B ）A.藕粉 B.韭菜C.酸奶 D.南瓜3.下列不属于消化腺的是（ A ）A.胸腺 B.胰腺C.唾液腺 D.肝脏4.胃食管反流病的饮食原则是（ B ）A.低脂肪低膳食纤维膳食 B.低脂肪高膳食纤维膳食C.高脂肪低膳食纤维膳食 D.高脂肪高膳食纤维膳食5.浅表性胃炎的饮食治疗应采用（ A ）A.低盐低脂少渣软食 B

2、.低盐高脂少渣软食C.低盐低脂高纤维软食 D.低盐高脂高纤维软食6.下列不属于功能性便秘的营养防治措施的是（ D ）A.全天饮水量不少于2000ml B.每日膳食纤维摄入量不少于30gC.必要时服用膳食纤维制剂 D.经常使用缓泻药物7.急性肝炎急性期宜采用（ B ）A.高脂低蛋白半流质膳食 B.低脂高蛋白半流质膳食C.低脂低蛋白半流质膳食 D.高脂高蛋白半流质膳食8.下列食物成分中，可加重克罗恩病的是（ B ）A. -亚麻酸 B.乳糖和蔗糖C.果胶和低聚糖 D.谷氨酰胺9.下列微量元素中，摄入过量易致冠心病的是（ C ）A.铬 B.锌C.镉 D.硒10.下列食物中，胆固醇含量最高的是（ C ）

3、A.鸡肝 B.咸鸭蛋黄C.猪胰 D.鲜蟹黄11.下列慢性阻塞性肺疾病的营养防治措施中，不正确的是（ C ）A.积极治疗原发疾病，防治感染 B.进行营养监测，保持适宜体重C.高碳水化合物、适量蛋白质和脂肪膳食 D.少量多餐，减轻呼吸负担12.下列关于肾脏病人营养治疗方案中，不正确的是（ B ）A.为降低血尿素的生成，减轻肾脏负担，宜采用低蛋白饮食治疗B.蛋白质供应以植物蛋白质为主C.钠的供给量应根据肾功能、浮肿程度、血压和血钠水平而定D.肾小球疾病应给予高钙低磷膳食13.下列对慢性肾功能衰竭病人采用a -酮酸疗法的叙述中，不正确的是（ A ）A.a-酮酸自身含氮量高 B.利用体内积聚的氮合成氨基

4、酸C.可降低体内的尿素氮和肌酐 D.可补充血液中的必需氨基酸14.下列关于应用BMI诊断肥胖症的叙述中，.不正确的是（ D ）A.应用于肌肉发达的运动员，可能过高估计其肥胖程度B.应用于水肿的病人，可能过高估计其肥胖程度C.应用于胸水、腹水的病人，可能过高估计其肥胖程度D.应用于老年人，可能过高估计其肥胖程度15.糖尿病的典型症状是（ A ）A.多饮、多尿、多食，体重下降 B.多饮、多尿、厌食、体重下降C.多饮、少尿、多食、体重增加 D.多饮、多尿、厌食、体重增加16.在“食品交换份表”中，每份食物交换份提供的能量是（ C ）A.30 kcal B.60 kcalC.90 kcal D.120

5、 kcal17.痛风最常见的首发症状是（ B ）A.痛风石 B.急性痛风性关节炎C.肾脏病变 D.高尿酸血症18.下列食物中，属于钙的最好来源的是（ B ）A.大米 B.酸奶C.骨头汤 D.鸡蛋19.长期饥饿和禁食时，能量的主要来源是（ B ）A.蛋白质 B.脂肪C.碳水化合物 D.酒精20.下列疾病状态中，应激系数最高的是（ D ）A.癌症 B.长骨骨折C.严重感染 D.50%以上面积烧伤二、多项选择题：本大题共6小题，每小题2分，共12分。21.下列关于胃排空速度的叙述中，正确的有（ ABCD ）A.混合性食物完全排空约4-6小时 B.糖的排空时间最快，脂肪最慢C.液体食物比固体食物排空快

6、 D.等渗食糜比高渗食糜快E.颗粒大的食物比颗粒小的食物排空快22.高血压的危险因素包括（ ABCE ）A.高钠 B.高脂肪C.酗酒 D.高膳食纤维E.高血压家族史23.脂肪肝的营养防治措施包括（ ABD ）A.终身戒酒 B.控制体重C.低脂低蛋白饮食 D.加强体育运动E.手术治疗24.属于冠心病危险因素的有（ ABCD ）A.低密度脂蛋白增高 B.总胆固醇增高C.极低密度脂蛋白增高 D.甘油三酯增高E.高密度脂蛋白增高25.肾结石的营养防治措施包括（ ABCDE ）A.低嘌呤饮食 B.低钠饮食C.碱化尿 D.增加入水量和尿量E.酸化尿26.下列食物中，糖尿病患者.不宜_食用的有（ DE ）A

7、.粗杂粮 B.大豆及豆制品C.蔬菜 D.甜食E.动物内脏三、简答题：本大题共8小题，每小题6分，共48分。27.简述胃酸的生理作用。答: (1)激活胃蛋白酶原转变为胃蛋白酶。(2)提供蛋白质分解的酸性环境。(3)杀灭食物中的细菌。(4)部分接触十二指肠后，可引起促胰液素、缩胆囊素释放，为食物消化、吸收作准备;适量盐酸进人小肠可帮助铁和钙的吸收。28.简述萎缩性胃炎的营养治疗原则。答: (1)治疗饮食是低纤维高蛋白软食或高蛋白半流。(2)能量供给按126147kJ/ (kgd)30-35kcal/(kgd)，蛋白质1.0g/(kgd)。1.5g/(kg.d)，脂肪占总能量25%。(3)为刺激胃酸

8、分泌，每餐食用适量去油肉汤，可适当增加糖醋类菜品。 (4)少食多餐。(5)增加含铁丰富的食品，必要时补充该生素B12、叶酸、铁制剂。(6)忌食粗纤维多的食物，禁烟酒。29.简述胆石病急性期、缓解期和恢复期的营养治疗原则。答: (1)急性期禁止食用含脂肪类食物，给高碳水化合物半流。(2)缓解期高碳水化合物、低蛋白质、高膳食纤维软食。(3)恢复期高碳水化合物、高腊食纤维、低脂肪、低胆固醇饮食。30.简述高血压的非药物治疗方法。答: (1)饮食治疗。(2)参加适当的体育运动，减轻体重。(3)保持健康的心理状态，减少精神压力和抑郁。31.简述痛风的营养防治措施。答: (1)合理营养，控制体重，预防肥胖

9、。(2)膳食结构要合理，控制重点是脂肪总量、饱和脂肪酸和胆固醇。(3)少食用或不食用内脏类食物、含嘌呤丰富的食物。(4)增加膳食中蔬菜、水果的比例。(5)戒烟酒、浓茶、咖啡及强刺激性调味品。(6)膳食中蛋白质比例适宜，保护肾功能。(7)积极治疗已有疾病，防治高尿酸血症。(8)经常参加适宜的体育锻炼。(以上每点1分，答对6点得满分。)32.简述慢性肾小球肾炎患者氮质血症期的营养治疗方法。答: (1)食盐摄入量可同平时。(2)进水量可稍增加，增加尿量，以利于尿素排泄。(3)蛋白质按0.8g/(kgd)供给，大豆蛋白可选用。(4)如发展为肾功能衰竭，应按慢性肾功能衰竭处理。33.简述糖尿病患者外出进

10、食应注意的问题。答: (1)少选用快餐和点心，因为含有大量的脂肪、糖分及味精而缺乏纤维素。(2)记住每餐应吃的食物类别、分量及认识食物交换份以便换算。(3)选择较清淡的烹调方式的菜，尽量减少油炸、有面包渣或面粉的菜肴。 (4)忌一餐突击食用大量食物。34.简述简单防癌的膳食营养建议。答: (1)食物多样。(2)多吃富含各种蔬菜、水果和豆类的植物性膳食。(3)预防肥胖，保持适宜体重。(4)多吃鱼虾类，少吃音肉类。(5)限制脂肪和烹调油。(6)食物要清淡少盐。(7)终生坚持适当体力活动。(8)不要饮酒或少量饮酒。(9)食物要合理烹调。(10)不吃腐败变质食物。(以上每点1分，答对6点得满分)四、病

11、例分析题：本题20分。35.某患者，男性，37岁，软件工程师，身高173cm,体重90kg，血脂、血压，血糖未见异常，肝肾功能正常。该患者平时食量大，进餐速度快，三餐不规律，经常不吃早餐，常吃点心及有夜;饮食重油重盐，喜好煎炸食品，喜欢饮酒。工作压力大，极少参加体育锻炼。(1)请计算该患者的体重指数(BMI) 并进行营养诊断。(6分) (2)请对该.患者进行营养指导。(14分)答: (1)该患者BMI=90kg/(1.73m)2=30.07(kg/m2)，诊断为肥胖。(2) 应采用减体重饮食计划，能量逐渐减少，第一周接126kJ/(kgd)30kcal/(kgd)，适应后，按105kJ/(kgd)25kcal/(kgd)，总能量7110-8370kJ(1700-2000kcal)。蛋白质占总能量15%-20%，脂肪占总能量20%-25%，碳水化合物占总能量50%-60%。进餐定时定量，细嚼慢咽，早餐吃好，午餐吃七分饱，晚餐要吃少。少吃点心和加餐， 控制食欲，忌饱食。食物制作要清淡少盐，尽量采用凉拌、蒸、煮、煨、炖、烤和微波加热的烹调方法，少食油炸食品。戒酒:少饮用含糖饮料，养成饮用白开水和茶水的习惯。每天中等速度散步不少于30分钟。